Como se sabe quando a salmoura está no ponto?
Encha metade de um balde de 10 litros com água; Ponha um ovo cru lá dentro; De certeza que vai vê-lo pousar no fundo do balde; De seguida junte-lhe um quilo de sal, mexendo sempre; Se após a diluição do sal o ovo não vier ao de cima, junte-lhe mais um pouco de sal, e assim sucessivamente até ele ficar a boiar na totalidade; E ai obterá a salmoura desejada.
